菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用

菜花在南方也叫花菜，是甘藍(lán)的一個(gè)變種，即花椰菜。這種菜的心部，變態(tài)成為球形花蕾，質(zhì)地脆嫩，味甜美，易消化，為蔬菜中的珍品。原產(chǎn)于歐洲，我國(guó)引種較晚，現(xiàn)在已廣泛種植，南北各地均有栽培，成為廣大群眾喜愛(ài)的蔬菜。

菜花的食法有炒、燒、熘、拌、熗、腌及做各種葷素菜肴的配料。

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)6.3克、脂肪1.1克、碳水化合物7.9克、粗纖維2.1克、鈣48毫克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素0.21毫克、維生素C233毫克。

2．食療方

①預(yù)防流行性感冒。取菜花100克煮食。

②治療肺癌。取菜花100克切塊煮湯，經(jīng)常食用，可作為肺癌病人的輔助治療。

③治療消化不良。取菜花200克，粳米100克，同煮稀粥，油鹽調(diào)味，常食有效。